La dieta regenerativa funcional para la longevidad …

GQ(A.Rosati) — Si la alimentación es una parte integral de la ciencia de la longevidad, la dieta regenerativa funcional es la clave para mantenerse sano y jovial.

Mediante la alimentación y el estilo de vida, es posible ralentizar los procesos de envejecimiento y la inflamación sistémica e influir en la respuesta epigenética, es decir, la activación de los genes responsables de la regeneración del ADN.

– ¿De qué depende el envejecimiento?

El envejecimiento y el riesgo de desarrollar algunas enfermedades a largo plazo dependen de la inflamación sistémica llamada “inflammaging”, que es el principal impulsor de todas las enfermedades crónicas degenerativas, y del estrés oxidativo, es decir, la acumulación excesiva de radicales libres que el cuerpo ya no puede equilibrar con su potencial biológico. Otros aspectos importantes a considerar son la desintoxicación, es decir, cómo el organismo se deshace de las toxinas, y la funcionalidad de los mecanismos de reparación del ADN dañado.

– La dieta regenerativa funcional

La dieta regenerativa funcional desarrollada por la doctora Federica Almondo, especialista en Ciencia de la Alimentación y cofundadora de Cerva16, está diseñada para activar las proteínas que imitan el ayuno y encender los genes de la longevidad, estimulando una respuesta de reparación por parte del organismo.

“La base de partida es la nutrición funcional, que brinda la posibilidad de proporcionar al organismo todos los ingredientes necesarios para devolverlo a un estado de equilibrio y hacer que todos los sistemas funcionen eficazmente.

La nutrición regenerativa enriquece la nutrición funcional con un beneficio adicional: la acción antiinflamatoria y antioxidante de los alimentos seleccionados, también y sobre todo por su enorme potencial como moduladores metabólicos y genéticos”, explica Almondo.

“Solo algunos nutrientes, de hecho, inducen una serie de reacciones metabólicas y procesos hormonales que mejoran la homeostasis, es decir, el equilibrio de nuestro organismo”.

Alimentarse de manera funcional significa cuidar la combinación de alimentos entre sí y las cantidades adecuadas para obtener beneficios para la salud y la longevidad. Como explica Almondo: “La educación alimentaria es una parte importante de la dieta porque hace que las personas sean conscientes de los alimentos que consumen y de cómo pueden utilizarlos de la mejor manera. Por ejemplo, al saber cómo combinar alimentos alcalinizantes y acidificantes. Si los huevos y las proteínas en general son acidificantes, para dar al cuerpo lo mejor de los huevos, debo combinarlos con alimentos alcalinizantes, como espárragos, que ayudan al organismo a eliminar toxinas. La dieta regenerativa funcional se basa en saber equilibrar los nutrientes y aumentar así su disponibilidad”.

– Los beneficios de la dieta regenerativa funcional

• Fundamental para el buen funcionamiento celular, esencial para una correcta eliminación de toxinas y para facilitar la comunicación entre las células.

• Gracias a la variedad de probióticos, mantiene la flora microbiana intestinal saludable y previene la separación entre las células intestinales, preservando su función de barrera.

• Es antiinflamatoria, tanto por la elección cualitativa de los alimentos como por la mezcla adecuada de macronutrientes.

• Es antioxidante, debido al alto contenido de alimentos antioxidantes.

• Es rica en alimentos funcionales que estimulan las sirtuinas y la modulación génica gracias al uso diario y variado de nutracéuticos naturales.

– Alimentos para la longevidad

Para estimular las sirtuinas. Algunos alimentos son ricos en principios activos que estimulan las sirtuinas, proteínas que contribuyen a la pérdida de peso potenciando el metabolismo con su acción de “imitación del ayuno” y que retrasan el envejecimiento celular gracias a sus propiedades antioxidantes y estimulando las vías de reparación y regeneración celular. “Estos alimentos incluyen la col rizada, el aceite de oliva extra virgen, las cebollas, la rúcula, los dátiles, la cúrcuma y las naranjas rojas”, dice Almondo.

Alimentos alcalinizantes. Tienen una acción antiinflamatoria y favorecen la desintoxicación. Entre ellos se encuentran las frutas y verduras de temporada, el aceite de oliva virgen extra, los pepinos, los brócolis, las espinacas, las algas y el té verde.

Alimentos antioxidantes. Entre los antioxidantes se encuentran las moras, los arándanos, las frutas y verduras rojas, el cacao, las semillas de chía, el trigo sarraceno, las especias como la cúrcuma, el curry y el ajo. Además, los antioxidantes naturales beneficiarán tu salud sexual y física.

Para el microbioma intestinal. “Para el bienestar de la flora intestinal, es importante la variedad de alimentos y el consumo de nutracéuticos naturales que contienen grandes cantidades de prebióticos como la achicoria, el ajo, los espárragos, el almidón resistente presente en los cereales cocidos y enfriados, y en las patatas frías.

Y luego los anacardos, la avena, las semillas de chía y los plátanos verdes. Otra molécula importante es el betaglucano contenido en las semillas de lino, las manzanas y las algas, y los isoflavonoides, que son fitoestrógenos presentes en legumbres e hinojos, funcionales sobre todo en la premenopausia”, explica Almondo.

Alimentos comodines. Estos son alimentos que se pueden consumir siempre gracias a su contenido nutricional. “El trigo sarraceno, si se consume en granos en sopas o ensaladas frías, es el único cereal alcalinizante. También los dátiles son conocidos como superalimentos porque son alcalinizantes y antioxidantes. Una receta típica es a base de avena y requesón, semillas de chía, dátiles y un plátano verde que contiene almidón resistente y alimenta el microbioma”, concluye Almondo.

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