De cervezas …
Cervecistas/elhistoriador.es/Business Insider(A.DiValentino) — La cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos de los imperios mesopotámicos y por los egipcios.
El origen de la Cerveza se remonta muy atrás en la historia de la humanidad. Hay quienes afirman que fue inventada antes que el pan, y que por mucho tiempo se le utilizó como alimento más que como bebida de celebración. Y es que la materia prima fundamental de la Cerveza es la cebada, un cereal de reconocidas cualidades nutritivas.
Para conseguir ese paladar amargo que caracteriza a la cerveza, se le añade lúpulo o, más exactamente, su flor, un cono de pétalos dorados que contiene resinas y aceites aromáticos.
Historia
Los orígenes de la cerveza se pierden en los tiempos entre historias y leyendas; las del antiguo Egipto atribuyen su origen al capricho de Osiris.
La mención más antigua de la cerveza, “una bebida obtenida por fermentación de granos que denominan siraku”, se hace en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio y cuya antigüedad se remonta a 4.000 años a.C. En ellas se revela una fórmula de elaboración casera de la cerveza: se cuece pan, se deshace en migas, se prepara una mezcla en agua y se consigue una bebida que transforma la gente en “alegre, extrovertida y feliz”.
Los egipcios, recogiendo los métodos sumerios, elaboran una cerveza que bautizan con el nombre de “zythum”, descubren la malta y añaden azafrán, miel, jengibre y comino con objeto de proporcionarle aroma y color. Y si entre los romanos y los griegos fue considerada una bebida de a gente llana, los pueblos del norte de Europa festejaban con cerveza las fiestas familiares, las solemnidades religiosas y los triunfos sobre sus enemigos.
3.300 a.C.
Los Sumerios
La primera receta escrita que prueba la existencia de la cerveza se encontró en el pueblo sumerio, la primera gran civilización de Oriente Medio, donde el arte de prepararla era bastante común, sobre todo entre las mujeres. Su deidad de la cerveza, la diosa Ninkasi, cuenta como las féminas se encargaban de elaborar pan de cebada especiado y lo dejaban fermentar con agua en tinajas de agua. Pasados unos días, ya existían catadores expertos que lo probaban y bebían en pajillas para evitar el paso del grano de la superficie.
Sin embargo, y aunque no podemos concebirla como la cerveza actual, la ‘sikaru’ (“lo que desea la boca”) se hacía en hornos de malteado en distintas tonalidades, más ligeras o fuertes.
1.279 a.C.
El antiguo Egipto
El gran potencial de la cerveza o ‘zithum’ (como la llamaban), tras Alemania y EE.UU siglos más tarde, sin duda se lo llevaron los egipcios. Perfeccionaron la receta, y como regalo de los dioses, atribuían su invención a la Diosa Osiris. Junto a las cebollas o el pan, formaba parte de la dieta básica de la mayoría de la población. En época de los faraones adquirió una sólida dimensión industrial. Sus fábricas producían ¡nada menos que 4 millones de litros por año en tiempos de Ramsés II! Tanto, que los graneros estaban prácticamente destinados a la cebada para su elaboración y la utilizaban como moneda de cambio.
No obstante, son muchas las fuentes que aseguran que el precio de la cebada era tan alto, que el cereal más empleado era una variedad de trigo llamada espelta.
776 a.C.
Grecia
El ‘zythum’ o ‘vino de cebada’ era la cerveza más popular en la civilización griega. Los más antiguos la consideraban como la bebida nacional egipcia por excelencia, heredando sus métodos y recetas.
Se puede decir que los griegos fueron poco aficionados a consumirla, a diferencia de sus vecinos los frigios, de la antigua región de Asia Menor, donde el Rey Midas dejó en las ánforas de su tumba restos de la cerveza que bebían en aquella época. Una cerveza especial de esta época a base de cebada, uvas y miel ha vuelto a resurgir en el S.XX gracias la técnica de la arqueología molecular.
58 a.C.
La ‘Cerevisia’ en Roma
El Imperio romano absorbió la cultura de la antigua Grecia y su devoción por el vino. Los romanos consideraban la cerevisia un brebaje propio de los pueblos bárbaros con los que estaban en guerra.
Entre los grandes avances que los bárbaros donaron al Imperio Romano figuran los toneles de madera que los galos comenzaron a utilizar para fermentar, guardar y transportar sus cervezas en torno al año 0. De hecho, de su lengua tomó Roma el término ‘cerevisia’, del que deriva el castellano cerveza.
Existen otras versiones parecidas como por ejemplo que hace más de 6,000 años en las mágenes de los rios Tigris y Eufrates, los sumerios elaboraban y consumían Cerveza.
La historia dice que los babilonios heredaron de los sumerios el arte del cultivo de la tierra y la elaboración de la Cerveza. Uno de los decretos más conocidos de la época, emitido por el Rey Hammurabi, dispuso normas sobre la fabricación de esta bebida, en las cuales se incluían el precio del producto, la concentración adecuada y se establecían sanciones aplicables a quienes la adulteraran. La elaboración tenía carácter religioso y era realizada por sacerdotisas.
Según una tabla asiria fechada 2.000 años A.C., la cerveza formaba parte de las provisiones del Arca de Noé, y Cristobal Colón al llegar a las Islas del caribe descubre que los indios americanos tomaban una bebida fermentanda hecha con maíz.
Los griegos identificaron la Cerveza con los egipcios, ya que la palabra “zythum” usada por éstos, significaba vino de cebada. Un siglo antes de Jesucristo, Diodor Sículo escribe “Se hace en Egipto, con cebada una bebida llamada zythum y que por lo agradable de su color y su gusto cede muy poco al vino”.
En sus comienzos, los egipcios obtenían la Cerveza fermentando el trigo, pero más tarde éste fue sustituido por otros cereales más idóneos, especialmente la cebada. La bebida se mezclaba con frutos, preferiblemente dátiles, se endulzaba con miel y se perfumaba con canela.
Los fabricantes egipcios de Cerveza eran exceptuados de prestar el servicio militar y tanto los soldados como las autoridades, recibían Cerveza como parte de su paga.
También existen pruebas de que los chinos producían una clase de Cerveza llamada “Kiu” hace más de 4,000 años, la cual se fabricaba a base de cebada, trigo, espelta, mijo y arroz.
72 d.C.
Edad Media
Con el triunfo de los bárbaros el consumo de cerveza se desplaza hacia el norte de Europa, volviendo a un entorno más familiar. Durante Carlomagno y su imperio en el siglo IX la cerveza adquirió gran apogeo. Poco a poco se va instaurando un nuevo orden cristiano que fomenta la vida urbana, los mercados y los gremios. Y aquí es donde el hombre será el gran protagonista del saber hacer de la cerveza, a través de pequeños comercios. Sin embargo, será en los monasterios donde se concentrará la auténtica producción cervecera. Por poseer tanto los ingredientes gracias a las tierras de cultivo, como el conocimiento de los procesos de producción.
El año 1000 marca el uso del gruit a base de plantas y especias para aromatizarla, por el descubrimiento del lúpulo. La abadesa Santa ‘Hildegarga de Bingen’, es la primera en añadirlo a la cerveza antes de fermentarse.
Año 1500
La Edad Moderna
Los costosos impuestos del gruit que repercutían en la Iglesia, propiciaron paralelamente el nacimiento de la Liga Hanseática de un grupo de villas ‘libres’ de la Iglesia del Norte de Europa, que no obligadas al empleo del gruit, comprobaron como el lúpulo prolongaba exitosamente la duración de la cerveza.
Los flamencos que emigraron a Inglaterra sobre el 1500 llevaron el lúpulo hasta las islas británicas, y aunque tardaron tiempo en aceptarlo, hacia el 1600 ya lo incorporaban la mayoría de cervezas. Esta época de transición hizo que convivieran al mismo tiempo y se distinguieran las cervezas sin lúpulo tradicionales (ale) de las cervezas con lúpulo importadas de la Europa Continental o ‘beers’.
Entre los siglos XIV y XVI surgen las primeras grandes factorías cerveceras, entre las que destacan las de Hamburgo y Zirtau. A finales del siglo XV, el duque de Raviera Guillermo IV promulga la primera ley de pureza de la cerveza alemana, que prescribía el uso exclusivo de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura en su fabricación.
La auténtica época dorada de la cerveza comienza a finales del siglo XVIII con la incorporación de la máquina de vapor a la industria cervecera y el descubrimiento de la nueva fórmula de producción en frío, y culmina en el último tercio del siglo XIX, con los hallazgos de Pasteur relativos al proceso de fermentación.
Año 1516
La Ley de pureza Bávara
El fin de la Edad Media marca el final del monopolio de la cerveza por los monjes que pasa a manos laicas, siendo Baviera el lugar donde nació un nuevo fermento, producto de la manipulación del hombre.
La materia prima, pero también otras causas económicas, llevaron a la nobleza bávara y al duque Guillermo IV, que tenían concesión sobre la cebada, a regular la producción de la cerveza con la ‘Ley de Pureza de 1516’, donde se establecía que debía contener únicamente agua, malta, lúpulo y levadura, y que se ha prolongado hasta el S. XIX
Año 1559
La aparición de la cerveza Lager
El S. XVI marcó también importantes avances en la industria cervecera. El descubrimiento de la baja fermentación y las cervezas Lager nuevamente a manos de los monjes. Los monasterios de Baviera comenzaron a almacenar las cervezas fermentadas en bodegas subterráneas manteniéndolas frescas durante todo el año.
El duque de Albercht V prohibió su fabricación entre abril y septiembre. De ahí surge la conservación de la cerveza en ‘lagered’ o almacenes durante el invierno, dando lugar a un fermento más claro, limpio y estable, que podría representar a la actual cerveza lager, pero algo más oscura que las estilo lager actuales.
Cerveza alemana
La tradición cervecera de Alemania es muy antigua, y según consta en una enciclopedía germana de 1645, la bebida típica de las tribus de ese país era el “Mer”, tradicional brebaje fermentado, néctar divino.
Antes de conocer el lúpulo, los europeos del norte utilizaban hierbas aromáticas y plantas silvestres, logrando una Cerveza más ligera, de poca duración y no apta para el transporte. En el siglo XII el rey Juan Primus, conocido como Gambrinus, combate el hambre en sus dominios a través del cultivo de la cebada, con lo que impulsó la fabricación de la Cerveza.
En la Edad Medía, las tierras alemanas poseían cerca de 500 claustros en los cuales se elaboraba y comercializaba Cerveza, ya que al estar prohibido el vino en la cuaresma, bebían Cerveza. Esto no era privilegio exclusivo de los monjes, puesto que las monjas de los Prados de Santa Clara, recibieron de parte de los duques de Baviera, el derecho de elaborar su propia Cerveza.
Alemania ha influido mucho en las características de la Cerveza moderna, al punto de que hoy en día cuenta con una “Ley de Pureza”, promulgada por el duque bávaro Guillermo IV en 1516. Esta norma obliga a producir la bebida con cebada malteada, levadura, lúpulo y agua.
Año 1842
El nacimiento del estilo ‘Pilsen’
La historia de la cerveza hace detenerse en el año 1842, donde surgió un estilo de cerveza de gran repercusión hasta nuestros días. El maestro cervecero alemán Joseph Grolle que estaba trabajando en la ciudad de Pilsen, lideró una cooperativa cervecera local con el objetivo de descubrir una cerveza que pudiera competir con el éxito de las lagers oscuras de la vecina Baviera.
Hasta que dio con la fórmula magistral: una lager dorada y transparente como nunca antes se había visto. ¿El secreto? Un control de la temperatura durante el proceso de malteado obteniendo un color dorado. La selección de cepas de la levadura también ayudaron para la fermentación, logrando una mayor transparencia. Con el estilo pilsener consagró uno de los estilos más consumidos y apreciados en numerosas partes del mundo.
S. XVIII Y XIX
La Revolución Industrial
Los primeros signos de la Revolución Industrial en Inglaterra fueron sacando la cerveza poco a poco de las casas y pequeñas fábricas de producción, para venderlas y servirlas en las ‘public houses’ o pubs, dándole una dimensión mucho más ambiciosa. Así nacieron las primeras industrias de extraordinarios avances, generando gran repercusión a nivel mundial.
La cerveza se fue convirtiendo en bebida popular, con ayuda de las comunicaciones y los avances científicos. El ferrocarril que la transportaba a todos lados y la microbiología, con el descubrimiento de la naturaleza de las levaduras, y otras innovaciones como el envasado o la refrigeración, extendieron su producción durante todo el año.
Año 1970
Nuevas tendencias
El S.XX, a partir de los años 70, y especialmente los 90 hasta la actualidad, toman un talante distinto en cuanto al modo de concebir la cerveza, donde la diversidad y la calidad resurgen en todo su esplendor. Los norteamericanos viajan hasta las culturas más tradicionales de la cerveza europea, recreando los estilos por los que sienten fascinación, y nace así una nueva forma de preparar cerveza que genera el movimiento ‘homebrewing’. Nuevas tendencias que recuperan las cervezas más tradicionales y perdidas por el paso del tiempo.
Las witbier belgas de trigo, o las amargas y las aromáticas India Pale Ale (IPA) desparecidas en Inglaterra, se pueden volver a disfrutar plenamente. A partir de aquí la cultura de la cerveza se vuelve más intensa que nunca.
La Cerveza en España
Se dice que la cerveza fue introducida en España, un país tradicionalmente vinícola, por Carlos V en el siglo XVI. Tras su abdicación, el emperador instaló una pequeña fábrica de esta bebida en el monasterio de Yuste, al que le había acompañado un maestro cervecero. A partir de entonces, el consumo de cerveza en nuestro país evoluciona lenta y positivamente y en torno a 1900 aparecen las grandes compañías cerveceras españolas: Mahou (1890), Aguila (1900), Cruz del Campo (1904) y Damm (1910).
Su baja graduación alcohólica y sus propiedades refrescantes contribuyeron a que, a partir de la década de los sesenta, la cerveza se situase entre las bebidas más consumidas en España, a lo que también contribuyó el aumento del turismo.
Sin embargo, en los últimos seis años el sector cervecero registra una progresiva tendencia a la baja en el consumo y en la producción.
El bebedor español de cerveza, cada día más selectivo en la elección de marcas y estilos, consume una media de 64,75 litros de esta bebida al año, siete menos que hace seis. Cabe subrayar el auge que ha experimentado la cerveza sin alcohol entre nuestros consumidores, hasta alcanzar un porcentaje que supone el 10% del consumo nacional.
Elaboración
La cerveza es una bebida resultante de la fermentación alcohólica, mediante levadura seleccionada, de un mosto procedente de la malta (germinación, secado y tostado de los granos de cebada), al que se han agregado lúpulos y sometido a un proceso de cocción. Tras filtrar la cerveza, se procede a su envasado en botellas, botellines, latas o barriles.
Estilos Clásicos
Lambic : Originarias de la zona flamenca del río Zenne (Bélgica), se fabrican a partir de cebada malteada y trigo crudo y utilizan cepas salvajes de levadura, lo cual provoca una fermentación espontánea. Tienen poco gas y por tanto, poca espuma. Entre sus variedades se encuentran las “gueze” de carácter achampanado; las “faro”, endulzadas con azúcar cande; las “mars”, versión diluida de la anterior; la “kriek lambic”, elaborada con cerezas, y la “frambozen”, con frambuesas.
Cervezas de trigo : Son muy refrescantes y tienen una elevada proporción de trigo añadida a la cebada. De fermentación alta, son conocidas como “blancas” porque producen una espuma muy pálida durante la fermentación. El estilo más difundido, elaborado en el sur de Alemania, es denominado en unas ocasiones “wezenbier” (cerveza de trigo) y en otras, “weissebier” (cerveza blanca). Las levaduras utilizadas en su elaboración le aportan un toque aromático balsámico y resinoso, que aumenta su efecto refrescante.
Ale : Tradicionalmente ligada a las Islas Británicas, es una cerveza de fermentación alta en caliente (de 15 a 25 grados), que proporciona al producto aromas afrutados y gran variedad de tonos y sabores. Destacan la “miId”, ligera, muy pálida, con bajo contenido alcohólico; la “bitter”, servida de barril, seca y Iupulizada; la “paIe ale”, traslúcida, de color bronce o rojo ambarino además de la “india pale ale”, la “brown ale”, la “old ale” y las “aIe” escocesas, irlandesas y belgas.
Stout : Cervezas de fermentación alta, muy oscuras y cremosas. El término “stout” (robusto) define su carácter, con acusado aroma Iupulizado y acidez afrutada. Entre las “stouts” secas más populares del mundo, se encuentra la Guinnes, originaria de Dublín, con quince fábricas repartidas por todo el mundo.
Porten : Su nombre procede de un pub de Londres donde se fabricaba una cerveza muy tostada y amarga, más ligera de cuerpo que la “stout”. Se sirve a temperatura ambiente y su contenido alcohólico supera los cinco grados.
Lager : Cerveza de baja fermentación, guardada a una temperatura cercana a los cero grados durante dos meses. Una vez envasada, debe consumirse lo antes posible.
Cerveza al vapor : Se conoce así una variante de “Iager” californiana, en cuya elaboración se utilizan tanques de fermentación poco profundos, con lo que se logra un rápido enfriamiento del mosto al estar más en contacto con el aire. El producto obtenido contiene una alta proporción carbónica. Hoy se produce en Baviera, Gran Bretaña y California.
Cerveza ahumada : Se obtiene al tostar los granos de cebada sobre el fuego. Tiene tradición en Escocia, Alemania y Polonia. Una variante es la cerveza a la piedra, en cuyo proceso de elaboración se le introducen piedras candentes en el mosto.
Cerveza de centeno : Originaria de los países Bálticos, es elaborada con centeno, rico en calcio, hierro y vitamina E.
Degustación
Temperatura : La cerveza lager o rubi a debe servirse a seis u ocho grados. Una cerveza más fría desarrolla menos espuma, y más caliente, una espuma menos consistente.
Presentación : El recipiente de la cerveza -vaso, copa o jarra- no debe presentarse congelado, pues dificulta la formación de espuma y la apreciación visual del liquido, y a la hora de saborear una cerveza, deben de tenerse en cuenta su brillo, su transparencia y la cremosidad de su espuma.
Color y sabor : La graduación alcohólica, el amargor, el cuerpo y la temperatura determinan el sabor de una cerveza. Los colores -rubia, negra, tostada o blanca- no implican ningún sabor asociado, únicamente dependen del mayor o menor tueste del cereal durante el malteado.
La cerveza y la salud
La cerveza posee un alto contenido en vitaminas, sales minerales, proteínas, fibras, micronutríentes y carbohidratos. Según un estudio realizado en la Universidad de Cardiff (Reino Unido), la cerveza incrementa el colesterol “bueno”, mejora la coagulación de la sangre, tiene un alto valor n utricional y favorece la digestión. Sus autores aconsejan el consumo diario de cerveza incluso a las mujeres en periodo de lactancia, dado que sus proteínas estimulan el flujo de la leche materna.
La cerveza solo contiene de 4 a 5 grados de alcohol y carece de grasas. Una caña, por ejemplo, tiene menos calorías que un refresco, un vaso de vino o un zumo de piña.
Utopia MMI es elaborada por “Boston Beer Company” con sede en Massachusetts, USA. Según el mismo libro “Guinness Book of World Records” , esta es la cerveza comercial con mayor contenido de alcohol en el mundo. También se supone que es la única que es añejada en barricas de coñác y whisky. Una cerveza bastante snoob.. incluso tiene un toque de miel de Maple.
Otra cerveza de Samuel Adams figura en segundo lugar. Ahora es la Triple Bock con 17.5% de concentración de alcohol. Su principal característica es que es muy seca, casí parece coñac -o eso dicen- pues no esta carbonatada. Tiene un sabor un tanto dulce, como a tofee. Otra cerveza cop la que probablemente no aplique el “fondo. fondo!” . pero si lo que quieres es alcoholizarte es una buena opción, pues no es tan cara como “utopia”.
Pharaohs Gold es una cerveza de Egipto relativamente reciente. A penas me cuenta 7 años en el mercado pero rápido ha ganado popularidad. Una amiga que tiene familia en Egipto me cuenta que esta cerveza es mas que nada para el consumo de turistas. Para el mercado local, sólo se consigue por temporadas como la “NocheBuena” en México. Tiene 14.5% de concentración de Alcohol. Es fabricada por Pharaohs Brew Ltd en Egipto.
Samichlaus Bier es una popular cerveza de Europa, que se fabrica en Austria. Es elaborada por Schloßbrauerei Eggenberg desde 1681. Tiene un 14.0% de concentración de alcohol, y al parecer se expota muchísimo por Europa Occidental.
Falken Schwarz Bier es fabricada en Suiza. Esta ya parece ser una chela menos elegante, muy fuerte con su 13.5% de concentración de alcohol. Como ven es obscura, y aunque sólo se exporta a su hermano menor, hay diferentes variaciones de esta cerveza para los locales. Es fabricada por Falken en Siuza.
Las 5 marcas de cerveza más vendidas en el mundo
¿Conoces las 5 marcas de cerveza más vendidas en el mundo? Hoy venimos a presentarte un TOP 5 con lo mejor de lo mejor de las cervezas a nivel global.
Alrededor del mundo podemos encontrar 5 marcas de cerveza más vendidas que un verdadero amante de esta bebida debe conocer. La industria cervecera ha tenido un gran crecimiento en estos últimos años; y ¿cómo no?, si sabemos que esta bebida es deliciosa, refrescante y muchas personas la desean cada vez más.
Pese a la cantidad de competencia que ha surgido, podemos ver como algunas marcas lideran el ranking mundial en ventas. ¿Conoces alguna de esas marcas? Continúa con nosotros y verás cuales son.
Las 5 marcas de cerveza más vendidas en el mundo
Los cerveceros TAF sabemos que a todo buen amante de la cerveza le gusta conocer cada vez más sobre su bebida preferida. Es por eso que en esta oportunidad queremos mostrarte las 5 marcas de cerveza más vendidas que existen en la actualidad a nivel mundial.
5. Cerveza Bud Light
Proveniente de Estados Unidos, la cerveza Bud Light abre esta lista en la posición número 5 de las marcas de cerveza más vendidas en el mundo. Se considera como una cerveza ligera tipo lager.
Es conocida como la hermana pequeña de la Budweiser, ya que fue creada luego de ella y su sabor suele ser un poco más suave.
Ha alcanzado el 2.6% de las ventas a nivel mundial, lo cual se traduce aproximadamente en más de 5.100 millones de litros de cerveza.
Esta bebida amarilla contiene pocas calorías y su grado de alcohol es de 4.2%. A pesar de no tener muchos años de trayectoria en comparación a otras cervezas que veremos luego, Bud Light ha alcanzado gran popularidad en muchos países; siendo jóvenes y mujeres la población que más consume de esta bebida.
4. Cerveza Stella Artois
Suave, ligera y con un efecto bastante refrescante tenemos a la cerveza Stella Artois, proveniente de Leuven, Bélgica, en el lugar número 4. Se posiciona por primera vez en mucho tiempo entre las más vendidas del mundo actualmente; a pesar de ser una bebida que posee una herencia que se remonta al año 1366.
Mantiene un gran alcance en más de 80 países, siendo utilizada no sólo para su consumo, sino también en el ámbito gastronómico. Las propiedades que esta cerveza posee la hacen un complemento perfecto en el marinaje de las comidas.
Su color dorado brillante, espuma consistente y el característico sabor de la cerveza tipo lager provoca interés en los amantes de esta bebida. Logrando generar competencia con los grandes mercados de Estados Unidos y de Reino Unido.
3. Cerveza Heineken
Fría, refrescante, espumosa y también de tipo lager, encontramos a la cerveza Heineken ocupando el 3er lugar entre las 5 marcas de cerveza más vendidas del mundo. Con una trayectoria de más de 150 años, esta bebida fue creada en Ámsterdam, Países Bajos.
Se considera una bebida de muy alta calidad, siendo esta marca la responsable de impulsar el consumo de la cerveza en más de 150 países. Es una de las cervezas más vendidas en toda Europa, logrando gran alcance en el mercado americano y asiático donde existe una competencia considerable.
2. Cerveza Budweiser
Con un sabor ligero y excelente equilibrio entre lo amargo y fresco, esta cerveza de color dorado, clara y brillante toma el 2do lugar en ventas. Con un porcentaje de 5.0% de alcohol esta bebida es frecuentemente solicitada en bares, restaurantes y establecimientos comerciales en muchos países del mundo.
Catalogada como una de las cervezas americanas más conocidas y consumidas se dice que ha vendido más de 49.2 millones de hectolitros a nivel mundial.
Su proceso de elaboración de 30 días y su maduración en virutas de madera de haya le da un sabor característico que muchos demandan continuamente.
1. Cerveza Snow
En el puesto número 1 tenemos nada más y nada menos a la marca de cerveza China Snow, considerada como la más vendida mundialmente. Esta se ha mantenido en el ranking desde hace un buen tiempo. Su mercado es de un 4.5%, tomando en cuenta que su venta es en China y algunos países asiáticos.
Increíblemente, a pesar de que su movimiento económico se establece en solo una parte del mundo, esta cerveza tiene un alto nivel de venta y productividad; ya que la población en estos países en altamente considerable sobre todo en China. Tanto así que ha llegado a la producción de 101.2 millones de hectolitros.
Su nombre significa nieve en inglés y es otorgado debido a la consistencia espumosa y blanca que toma esta bebida al ser servida. Es de tipo lager y su sabor es suave.
¿Qué hace que estas cervezas sean tan populares?
Muchos se preguntarán a qué se debe que estas marcas de cerveza sean tan populares. La verdad es que todas estas industrias poseen una trayectoria considerable en la fabricación de la cerveza. Tanto así que hay un par de marcas que poseen más de 100 años en el mercado.
La competencia en la actualidad se encuentra bastante marcada. Sin embargo, las 5 industrias antes mencionadas están dentro de los países donde más se bebe la cerveza a nivel mundial; siendo China el que lidera el mayor consumo de esta bebida.
Debemos tomar en cuenta que la mayoría de estas bebidas están fabricadas con los más delicados y finos procesos e ingredientes; lo cual les permite posicionarse entre las marcas de cerveza más vendidas del mundo.
También debemos considerar que la mayoría son Cerveza tipo lager, una de las favoritas de muchas personas.
Y tú ¿has probado alguna de estas cervezas?
Todo buen amante de la cerveza tiene que haber probado por lo menos una de estas deliciosas bebidas. No por nada los consumidores mantienen a estas marcas como las más demandadas en muchos lugares del mundo.
La cerveza tiene una larga y fascinante historia.
Ocho increíbles avances históricos que debemos a la cerveza
Además de ser la bebida favorita de millones de personas, la cerveza ha jugado un papel decisivo en muchas etapas de la historia
La cerveza es una de las bebidas más populares y antiguas del mundo. Se dice que sus orígenes se remontan al Neolítico, cuando el ser humano comenzó a cultivar sus propios cereales y aprendió a fabricarla. Hablamos de miles y miles de años de historia, en los que este líquido ha sido testigo de todo tipo de cambios, evoluciones y avances. Lo que desconocíamos es que además de acompañar el curso de los acontecimientos, la cerveza había sido protagonista directa de algún que otro episodio; pero en Listverse nos descubren una lista de importantes progresos que debemos agradecer al popular «zumo de cebada».
¿Tienes un frigorífico en casa? ¿Te imaginas vivir sin él? Pues quizá podrías verte obligado a hacerlo de no ser por la cerveza. Carl von Linde trabajaba para la compañía Spaten cuando lo inventó, con el objetivo de aislar la bebida ya embotellada del calor de las máquinas que continuaban fabricando más y más litros. Su invento acabaría resultando útil para muchas cosas más. Lo mismo ocurrió con las propias botellas de vidrio: el estadounidense Michael Joseph Owens ideó la primera máquina capaz de fabricar en serie estos envases, con el objetivo inicial de dedicarlos a la comercialización de cerveza.
Pero con tantos años de historia regados por este «oro líquido», podemos irnos mucho más atrás. ¿Habría sido viable sin cerveza la era de los descubrimientos? Es más que probable que la respuesta sea negativa. Se sabe que los grandes exploradores como Cristóbal Colón no zarpaban sin proveerse de varias decenas de barriles, dado que en las largas travesías el agua terminaba por estropearse. La «birra» también colaboró activamente en la posterior colonización de América, dado que muchos europeos caían enfermos allí al no estar acostumbrados al agua del Nuevo Mundo. La cifra de mortalidad descendió cuando pudieron empezar a fabricar su bebida favorita.
En el siglo XVIII, el inglés Joseph Priestley descubrió el dióxido de carbono… y sí, también lo hizo gracias a la cerveza. Lo que despertó su curiosidad no fue otra cosa que observar, en una cervecera próxima a su casa, cómo había gases que «caían» al suelo durante el proceso de fermentación, de modo que tenían que pesar más que el aire y ser «otra cosa». Por cierto, fue también analizando la fermentación como se inventó la escala de PH. Con ella resolvieron en Carlsberg sus problemas para medir con total exactitud los niveles de acidez de sus bebidas.
Trabajando en una cervecera, James Joule creó los precisos y todavía utilizados termómetros de mercurio. Incluso se dice que Louis Pasteur estaba intentando averiguar por qué se estropeaba la cerveza cuando inventó el proceso de pasteurización. Como puedes ver, además de refrescante y sabroso, el contenido de tus cañas es un elemento trascendental en la historia de la humanidad. Consúmela siempre de forma responsable y moderada; y la próxima vez que brindes con ella, recuerda que le debes mucho más que eso de ser un excelente antídoto contra la sed.
14 cosas que seguramente no sepas de la historia de la cerveza
Probablemente no pienses en ello cada vez que abres una cerveza fría, pero la cerveza es una de las bases de la civilización humana más antigua, elaborada en todo el mundo y que va más allá de la historia de la que se tiene conocimiento.
Desde la revolución agrícola hasta la revolución americana, la cerveza ha existido para calmar la sed de prácticamente todas las clases de todas las sociedades.
Aquí hay algunos datos que quizás no conozcas sobre la historia de la cerveza.
La cerveza se remonta a la antigua Mesopotamia, y tuvo un importante papel dietético
Los arqueólogos han datado la práctica de la elaboración de cerveza desde el 3.500 al 3.100 a.C., en lo que hoy es Irán.
Según la Enciclopedia de Historia Antigua, se cree que era más segura de beber que el agua, ya que los microorganismos dañinos eran hervidos y contenían nutrientes que no estaban presentes en otras bebidas.
La elaboración de cerveza también era una práctica religiosa, relacionada con la diosa sumeria Ninkasi
Ninkasi fue adorada como la diosa de la cerveza, y el «Himno a Ninkasi» era una canción de adoración y una receta de elaboración de cerveza que se pensaba que se transmitía oralmente.
En los últimos años, los estudiosos modernos han recreado el antiguo proceso de elaboración de cerveza basado en una tablilla de arcilla en la que se grabó el himno, – y al parecer, no estaba tan mal.
Michaela Charles, cervecera principal de AlphaBeta que, junto con la experta en cerveza y vino Susan Boyle, ha pasado los últimos seis meses tratando de elaborar una recreación precisa de la cerveza del Antiguo Egipto, le dijo a Vice’s Munchies que «el método del Antiguo Egipto consiste en: tienes el grano en agua fría. Tienestambién grano en agua caliente. Calientas la del agua caliente. Mezclas los dos juntos. Se escurre en un recipiente y se fermenta » y continuó. «No hay ebullición, ni hay esterilización. Realmente estás volando a ciegas con el proceso egipcio».
Las pajitas fueron inventada por los sumerios para beber cerveza
A pesar de lo sofisticadas que eran las prácticas de elaboración de cerveza antiguas, todavía existía la posibilidad de que los sedimentos terminaran en una pinta del bebedor, por lo que se sabía que los sumerios, babilonios y egipcios bebían cerveza con pajitas hechas de juncos o de oro, de acuerdo a la clase social de cada uno, según indica Mercury News.
La cerveza existe en China desde hace unos 5.000 años
Los químicos arqueológicos han encontrado recientemente pruebas de una técnica de elaboración temprana en China durante el último período de Yangshao, que utilizaba mijo, cebada, lágrimas de Job (una especie de grano) y tubérculos. Los científicos detrás de estos hallazgos sugieren que la cebada pudo haberse introducido en el centro de China con el propósito de hacer cerveza.
Algunos expertos en la historia de la cerveza atribuyen a la bebida el auge de la civilización
Scientific American ha citado a a Charlie Bamforth, profesor acreditado por Anheuser-Busch de Brewing Science en la Universidad de California, Davis, diciendo: «La cerveza es la base de la civilización sedentaria moderna«, explicando que el descubrimiento del pan y la cerveza incitó a los primeros humanos nómadas a establecerse, eventualmente (e indirectamente) llevando al desarrollo de sociedades enteras. Esta opinión también ha sido compartida por otros.
La levadura siempre ha sido una parte integral de la elaboración de la cerveza – pero los humanos no supieron cómo funcionaba hasta el siglo XIX
La fermentación ocurre cuando la levadura metaboliza el azúcar (como la de la cebada) y la convierte en alcohol y carbonatación. Los microorganismos prevalecen en la naturaleza, y también formaron parte de la fabricación de cerveza, llegando mucho antes de que nadie supiera que existían.
La levadura se descubrió por primera vez a principios del siglo XIX y su papel en la fermentación fue descubierto por Louis Pasteur a mediados del siglo XIX, según Nature Education.
Los monjes desempeñaron un papel importante en la modernización del proceso de elaboración de la cerveza, incluida la adición de lúpulo
Los monjes en el siglo VI y posteriormente hicieron avances en la elaboración de la cerveza. Según la directiva de San Benito, los monjes debían sostenerse por su propia labor, y muchos monasterios al norte de los Alpes, -particularmente en Baviera y Bohemia-, eran adecuados, climatológicamente, para emprender la elaboración de cerveza, según Beer Hunter.
Las fábricas cerveceras que siguen funcionando hoy, como Weihenstephan y Paulaner, provienen de orígenes monásticos. Debido a que la iglesia era un importante lugar de estudio en este momento de la historia, los monjes pudieron experimentar y así perfeccionar el proceso, incluso descubriendo los beneficios del lúpulo como conservante, ha informado Loyola Press.
Los climas fríos de la Alemania moderna y la República Checa dieron como resultado las lager del mundo occidental
Hasta la Edad Media, todas las cervezas conocidas en la historia eran cervezas «ales». «Lager» significa «almacenar» en alemán, y cuando los cerveceros alemanes comenzaron a almacenar sus cervezas en las cuevas heladas de los Alpes, accidentalmente comenzaron a cultivar levaduras de fermentación inferior (en lugar de las levaduras de fermentación superior, que son más susceptibles de dañarse por el clima caliente). Así, según Beer Hunter, nació el estilo lager de la cerveza.
Aunque el antepasado de las lager parece haber existido primero en Sudamérica
Los hallazgos recientes han rastreado esa cepa de levadura fría y de fermentación inferior hasta la Patagonia, donde, según la revista Smithsonian, la evidencia sugiere que las personas la estaban usando para elaborar bebidas alcohólicas 200 o más años antes de las primeras cervezas bávaras. Los detalles aún no están claros, pero los investigadores creen que la levadura pudo haber viajado a través del océano en madera (como las maderas de los barcos) o animales.
Una ley de 500 años marcó el curso de la historia de la cerveza en Alemania y alrededores
En el año 1516, el duque Wilhelm IV de Baviera promulgó el Reinheitsgebot, también conocido como «ley alemana de pureza de la cerveza», que afirmaba que los únicos ingredientes que podían usarse en la cerveza eran el lúpulo, la cebada y el agua (posteriormente revisada para incluir la levadura) .
La ley era en parte para la protección del consumidor, ya que evitaba que los cerveceros usaran rellenos baratos, y en parte de naturaleza económica, evitando que el trigo se usara para cerveza en lugar de pan. Aunque la ley ya no está vigente en su forma más estricta a partir de 1987, muchas cervecerías en Alemania y alrededores aún mantienen sus estándares, con la pureza y la calidad que garantiza.
Pero algunos argumentan que ha sofocado la innovación de la cerveza en Alemania, impidiendo hasta hace poco que los cerveceros experimentasen con otros ingredientes.
La cervecería Guinness en St. James ‘Gate en Dublín fue alquilada por un período de 9.000 años
En 1759, Arthur Guinness firmó un contrato de arrendamiento de 9.000 años por el espacio que sería, y aún permanece siendo, el centro de Guinness. El contrato de arrendamiento ya no está vigente, ya que la empresa cervecera ahora posee la tierra directamente.
La comunidad agrícola de lúpulo de Boonville, California, desarrolló su propio lenguaje popular a fines de 1800
Boonville, en el valle de Anderson, era una comunidad aislada en el norte de California, conocida principalmente por la tala y la agricultura de lúpulo.
De acuerdo con The Paris Review, los residentes crearon su propia jerga llamada «Boontling», hablada a fines del siglo XIX y principios del siglo XX. El lenguaje casi ha desaparecido desde entonces, pero las organizaciones y empresas locales trabajan para preservar el patrimonio, incluida Anderson Valley Brewing Company, cuyo eslogan es Bahl Hornin – que en Boontling quiere decir «beber bien».
George Washington era un entusiasta cervecero casero
La Biblioteca Pública Digital de América alberga un cuaderno que el futuro mantenía en 1757, durante la Guerra Francesa e India y que incluía una receta de «cerveza pequeña», una cerveza de baja calidad alcohólica y de baja calidad hecha comúnmente por los soldados. Más tarde, su propiedad en Mount Vernon también se convirtió en una cervecería prolífica.
La producción casera no se legalizó en los 50 estados de EE.UU. hasta 2013
Desde la aprobación de la prohibición en 1919, las leyes federales prohibieron o restringieron la elaboración doméstica hasta que Jimmy Carter eliminó los impuestos federales a los cerveceros caseros en 1978. Sin embargo, las leyes que rodean la producción de alcohol son administradas principalmente por los estados individualmente.
En 2013, Mississippi y Alabama, los dos últimos estados que prohibieron la elaboración casera, legalizaron el pasatiempo alcohólico, según la Asociación de Cerveceros.
Curiosidades
1. A pesar de que los romanos consideraban la cerveza “alimento de bárbaros”, Hipócrates recomendaba a los médicos del Egeo que recetaran esta bebida por tratarse de “un calmante suave que apaga la sed, facilita la dicción, y fortalece el corazón y las encías”.
2. La cerveza es un producto de carácter noble que debe tratarse con respeto y el ritual que merece. Cada tipo de cerveza requiere una temperatura apropiada a su sabor -no todas las cervezas se toman frías- y sobre todo un vaso o copa idónea que permita mantener y apreciar todo su aroma.
3. Existe incluso un método para comprobar la calidad de la cerveza: La forma en que la espuma se adhiere al lado del vaso después de cada trago, delicada y consistentemente, como si fuera un “encaje”. Los auténticos conocedores lo llaman “Encaje de Bruselas”, en honor al país que dio al mundo tan apreciada bebida.
4. Existen tres tipos de cerveza según la fermentación a la que se les haya sometido. De baja fermentación son las Pils, Barabas, Bocks, Dortmunder, Lager… De alta fermentación son las Ales, Stouts, Trapenses, Abadías, Blancas… Y por último, las de fermentación espontánea de tipo Lambic que son absolutamente artesanales y que hoy sólo se fabrican en Bélgica, país al que debemos el origen de la cerveza.
5. Todos los amantes de la cerveza conocen que ningún otro país del mundo ofrece un patrimonio tan rico como Bélgica en materia de cervezas, con 400 distintas. La producción se cifra en 14 millones de hectolitros, ocupando el séptimo lugar en Europa; aunque tomando en cuenta producción y consumo per cápita, ocupa el tercer puesto tras Alemania y Dinamarca.
6. El español consume casi 67 litros por persona y año. En 1990 se llegó a 72 litros. En 1950 era de 3 litros. Últimamente a descendido el consumo debido al impuesto especial que grava la cerveza, que creció desde 1992 en más de 170%. El sector cervecero español produjo en el año 1996, 25 millones de hectolitros.
7. La cerveza más cara del mundo se fabrica en Londres. Su nombre es Tutankamon, se realiza según receta rescatada por arqueólogos de la Universidad de Cambridge en el Templo del Sol de la reina Nefertiti, en Amara, Egipto. Se trata de una edición limitada y numerada .
8. ¿Sabías que a la espuma de la cerveza se la llama giste?
9. Existe una cerveza que ha sustituido el agua corriente que tradicionalmente se emplea en este tipo de bebida por otra extraída directamente del casquete de un gran iceberg que se encuentra en la zona de Groenlandia que indican las coordenadas de su nombre. Su pureza hace que sea una de las más sanas del mercado. Esta cerveza se llama Fischer 63ºN 46ºW.
10. Existe una cerveza para ciegos. La iniciativa la ha desarrollado la compañía alemana Uerige de Duesseldorf. Se trata de una botella de 33 cm3 que posee una etiqueta escrita en Braile.
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